Svéd mandulatorta

ELKÉSZÍTÉS

1. A krémhez a tojások sárgáját a cukorral és a keményítővel keverd simára, tedd félre. A mandulatejet melegítsd fel és amikor már gőzölög, akkor folyamatos keverés mellett add hozzá a tojásos keverékhez, majd az egészet öntsd vissza az edénybe és kavargatva addig főzd, amíg be jó sűrű, puding állagú nem lesz. Ha elkészültél, terítsd egy átlátszó fóliát közvetlenül a krém tetejére, hogy ne bőrösödjön, majd hagy szobahőmérsékletűre hűlni.

2. A piskótához a tojások fehérjét egy csipet sóval kezdd el habbá verni, majd amikor már kezd tartása lenni a habnak, három részletben dolgozd bele a cukrot és addig keverd, amíg kemény habot nem kapsz belőle. Add hozzá a darált mandulát, alaposan, de óvatosan forgasd össze, majd öntsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tortaformába.

3. 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt süsd aranybarnára, mielőtt kiveszed, tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e. Ha kész, hagyd kihűlni teljesen, majd ezután vágd félbe.

4. Ha a krém kihűlt, akkor a puha vajat pár csepp mandulakivonattal együtt egy robotgép segítségével kezd el kihabosítani. Eztán több adagban dolgozd bele az előzőleg megfőzött krémet.

5. Az egyik tortalapot kezdd meg a krém felével, tedd rá a másik lapot, majd a maradék krémmel vond be a tortát.

6. A szeletelt mandulát száraz serpenyőben pirítsd át, majd hagyd kihűlni. Ha kihűlt, akkor óvatosan szórd meg vele a torta tetejét és oldalát. Ezután érdemes a tortát pár órára hűtőbe tenni, hogy jól megdermedjen és szépen tudd szeletelni.