Körtés-mandulás pite - Kárai Dávid

Kárai Dávid szponzorált tartalom Roppanós tészta, krémes mandularéteg és párolt körte – mi ez, ha nem az álompite képlete? Tudom, nem egy villámgyors édesség,… Receptek Körtés-mandulás pite European Nyomtatás

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

HOZZÁVALÓK

A tésztához:

7 dkg hideg vaj
5 dkg porcukor
15 dkg liszt
1 nagy csipet só
2 tojássárgája

A mandulakrémhez:

10 dkg szobahőmérsékletű vaj
10 dkg cukor
2 tojás
10 dkg darált mandula

A körtékhez:

2 db körte
4 dl víz
3 evőkanál cukor
0,5 dl limoncello

A tetejére:

3 dkg szeletelt mandula

A tálaláshoz:

fagyi

ELKÉSZÍTÉS

A tésztához a hideg vajat kockázd fel egy keverő tálba, majd szitáld hozzá a porcukorral és a sóval elkevert lisztet. Robotgéppel vagy kézzel gyors mozdulatokkal dolgozd morzsalékosra, majd add hozzá a tojások sárgáját, és addig gyúrd a tésztát, amíg össze nem áll. Ekkor csomagold fóliába, és tedd hűtőbe fél órára.

A mandulakrémhez a vajat keverd habosra a cukorral, majd folyamatos keverés mellett, egyenként add hozzá a tojásokat. Keverd bele a darált mandulát is és tedd félre.

A körtéket hámozd meg, vágd félbe és csumázd ki őket. A vizet és a cukrot forrald össze, majd öntsd hozzá a limoncellot, aztán pedig tedd bele a körtéket és főzd 15-20 percet, amíg kissé meg nem puhul, de még nem kell vajpuhának lennie, hiszen még sütni fogjuk. Ha kész, vedd ki a vízből és vékonyan vágd fel, de úgy, hogy a teteje egyben maradjon és szép legyezőalakban szétterüljön.

A pihentetett tésztát finoman lisztezett felületen nyújtsd ki akkorára, hogy túllógjon a piteformán, majd óvatosan tedd bele. Nyomkodd le a széleit és középen is, majd vágd le a túllógó részeket, és szurkáld meg mindenhol villával. Tegyél a pite te tejére egy sütőpapírt, majd szórj bele babot vagy aprópénzt, hogy lesúlyozd, és mehet is a 170 fokos sütőbe 15 percre, amíg a széle aranybarna nem lesz, és az alja is átsül. Ezután vedd ki a sütőből, távolítsd el a nehezéket, és tedd vissza a sütőbe 5 percre, majd vedd ki és hagyd hűlni újabb 5 percet. Végül, ha már nem forró, kend bele a mandulakrémet, majd fektesd bele a körtéket és mehet vissza a sütőbe 20-25 percre, amíg aranybarna nem lesz.