Gőzgombóc szilvalekvárral töltve

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet, a cukrot és a sót öntsd egy keverőtálba, a közepére csinálj egy mélyedést. Ebbe öntsd bele a tejet, üsd bele a tojások sárgáját és morzsold bele a friss élesztőt. Reszeld hozzá a narancs héját is, majd az egészet kezd el kidagasztani. Amikor a tészta már kezd összeállni, add hozzá a puha vajat is és gyúrj belőle egy lágy tésztát.

Egy tálat olajozz ki és tedd bele a tésztát. Lefedve nagyjából egy óra alatt a duplájára kel. 

Ezután a tésztát vágd 6 részre (én mindig lemérem az egész tészta súlyát, azt osztom el hattal és egyenként lemérem a tésztadarabokat, hogy biztosan egyformák legyenek). A tésztadarabokat gömbölyítsd ki, majd hagyd 10 percet pihenni, utána könnyebb lesz kinyújtani őket.

A tésztagolyókat lapítsd ki és mindegyik közepére kanalazz egy evőkanál szilvalekvárt. Csípd össze tészta széleit és csomagold be a tölteléket, majd formázd meg a gombócokat.

Egy edénybe forralj vizet és állítsd bele egy sütőpapírral kibélelt szűrőt úgy, hogy az ne érjen a vízbe. Használhatsz a gőzöléshez bambuszpárolót is vagy ha van, akkor gőzpároló gépben. A sütőpapíron éles késsel szúrhatsz pár lukat, hogy könnyebben átmenjen rajta a gőz.

Tedd a szűrőbe a gombócokat és 15 perc alatt gőzöld ki őket. Közben ne vedd le róla a fedőt, mert könnyen összeeshetnek.

A sodóhoz a tojások sárgáját keverd ki a cukorral és a sóval. A tejet a vaníliarúd kikapart magjaival kezdd el melegíteni, majd amikor már gőzölög, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a tojásos keverékhez. Az egészet tedd vissza az edénybe és közepes lángon, sűrűn kevergetve addig főzd, amíg be nem sűrűsödik. Ha kész, zárd el alatta a lángot és vedd le tűzhelyről, hogy biztosan ne melegedjen tovább.

A gombócokat szedd tányérba, öntsd le a vaníliasodóval és szórd meg a porcukorral lekevert darált mákkal.