Klasszikus almás pite - Kárai Dávid

Klasszikus almás pite recept

Kárai Dávid Vannak azok a receptek, amihez időről időre hozzányúlsz, változtatsz rajta, tökéletesíted. Na ez pont nem ilyen, mert az almás pitét már sok-sok… Receptek Klasszikus almás pite magyar Nyomtatás

Adag: 24×33 cm-es tepsi Előkészületi idő: 40 perc Főzési idő: 40 perc 40 perc

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

HOZZÁVALÓK

A tésztához:

45 dkg liszt
7 dkg porcukor
½ teáskanál só
25 dkg hideg vaj
1 evőkanál zsír
15 dkg tejföl
2 tojássárgája

A töltelékhez:

3 kg alma (tisztítás előtti mennyiség)
6 dkg cukor
½ teáskanál só
5 dkg vaj
2 tk fahéj
1 tk szegfűszeg
½ tk reszelt szerecsendió
½ tk őrölt kardamom
1 citrom leve

A tetejére:

1 tojás
2 evőkanál cukor

ELKÉSZÍTÉS

Szitáld egy keverőtálba a lisztet a porcukorral együtt, adj hozzá egy csipet sót, a kockára vágott, hideg vajat és a zsírt, majd morzsold el. A tejfölbe üsd bele a két tojássárgáját, és kavard el benne, majd add a tésztához és gyúrd addig, amíg össze nem áll. Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe egy órára.

Az almát csumázd ki és nagy lyukú reszelőn gyaluld le (vagy ha van robotgéped reszelő betéttel, úgy még gyorsabb). Adj hozzá egy evőkanállal a cukorból, a sót, jó alaposan keverd össze és hagyd negyed órát állni.Egy nagy serpenyőbe a vajat, add hozzá a fűszereket, majd 1-2 perc alatt pirítsd át, amíg illatozni nem kezd. Ezután tedd hozzá a kinyomkodott almát, a maradék cukrot és a citromlevet, majd párold 10-12 percig, amíg kissé össze nem esik, majd hagyd néhány percet hűlni.

Vágj a ki két darab, a tepsi méretének megfelelő sütőpapírt. A sütőpapíron nyújtsd ki a tésztát, a lelógó tésztát vágd le, majd tedd sütőpapírral lefelé fordítva a tepsibe. Oszlasd el rajta az almatölteléket, jó alaposan nyomkodd le és simítsd el. A maradék tésztát ugyanígy sütőpapíron nyújtsd ki, de most a sütőpapíros oldala legyen felül, amikor az almára borítod. Húzd le róla a papírt, kend le felvert tojással, szórd meg a tetejét cukorral, majd villával vagy hústűvel szurkáld meg az aljáig a pitét, és tedd 180 fokra előmelegített sütőbe 45-50 percre, amíg a teteje szép barna nem lesz.