Make kebab great again - Kárai Dávid

Csirkés kebab káposztasalátával

Kárai Dávid Ha engem kérdezel, mi az a hely, amit a leginkább hiányolok itthon, akkor azt mondanám, hogy egy rendes kebabozót. Egy olyat, ahol… Receptek Make kebab great again European Nyomtatás

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

HOZZÁVALÓK

A káposztasalátához:

1 kg káposzta
10 g só
3 szál újhagyma
1 zöldalma
1 dl almaecet
2 evőkanál méz
1 marék mazsola

A csirkéhez:

4 db csikrecombfilé
2 evőkanál mustár
1 teáskanál pirospaprika
1 gerezed fokhagyma
só, bors
chili ízlés szerint

A pácolt hagymához:

1 nagyobb fej lilahagyma
1 evőkanál ecet
2 evőkanál citromlé
2 teáskanál cukor
1 csipetnyi só
150 ml víz

Az öntethez:

2 dl görög joghurt
1 evőkanál tahini
1 csipetnyi só

Az összeállításhoz:

4 db lepénykenyér
4 db grillezett paprika
1 csokor koriander
szumák

ELKÉSZÍTÉS

Először a káposztasalátát készítsd el, mert kifejezetten jót tesz neki, ha áll egy kicsit. A káposztát gyaluld vagy vágd vékony csíkokra, forgasd össze a sóval és jó alaposan masszírozd bele, amíg el nem kezd levet ereszteni. Tedd szűrőbe és hagyd lecsepegni 10 percig. Utána add hozzá a vékonyra szeletelt újhagymát és zöldalmát, keverd össze, majd locsold rá az ecetet, mézet és szórd bele a mazsolát is. Alaposan keverd át és hagyd állni legalább fél órát.

A csirkecombokhoz a mustárt keverd el a paprikával, a reszelt fokhagymával és a fűszerekkel. Alaposan forgasd át benne a csirkecombokat és hagyd állni legalább fél órát.

A lilahagymát vágd félkarikára. Az ecetet, a citromlevet, a cukrot és a sót addig keverd, amíg fel nem oldódik minden kristályszem, majd add hozzá a vizet és keverd bele a hagymát. És igen, ezt is hagyd állni fél órát.

Az öntethez csak szimplán keverd össze a hozzávalókat.

A csirkéket bőrével lefelé fordítva pakold tepsibe, majd tedd 200 fokos sütőbe 15 percre. Ha kész, vedd ki, hagyd langyosra hűlni, majd tálalásnál serpenyőben pirítsd aranybarnára a hús mindkét oldalát. Illetve, ha van rá lehetőséged, akkor még finomabb lesz, ha faszénen grillezed készre!

Az összeállításhoz belül, a bucik mindkét oldalát kend meg az öntettel, pakolj bel egy adag felszeletelt sült csirkét. Adj neki egy adag káposztasalit, szórj rá a pácolt hagymából, tegyél rá egy kis sültpaprikát és ne felejtsd le a koriandert és a szumákot sem!