Gravlax

ELKÉSZÍTÉS

A halat vizsgáld át és ha szükséges, akkor a szálkákat és a pikkelyeket távolítsd el. A sót és a cukrot keverd el a frissen őrölt fekete borssal, a durvára tört koriandermaggal és apróra vágott kaporral, valamint a citrom reszelt héjával. Add hozzá a gint és az egészet alaposan forgasd össze.

A halfilék két, nagyjából egyforma darabra vágd fel. Egy akkor tál alját, amiben kényelmesen elfér a hal, béleld ki frissentartófóliával és szórd meg a sós pác harmadával. Erre fektesd az egyik halfilét, majd erre szórd a sós pác újabb harmadát, végül takard be a másik lazacfilével és szórd meg a maradék sóval és az egészet csomagold a fóliába. A tetejére tegyél egy kis vágódeszkát, arra konzerveket vagy bármilyen más súlyt és így tedd a hűtőbe legalább 48 órára.

Érdemes minden 12 órában forgatni rajta egyet és készülj rá, hogy sok levet fog engedni magából, de ez teljesen normális, hiszen ettől lesz szép tömör a halhús a végén.

Tálalás előtt a lazacfiléket folyó víz alatt öblítsd át, hogy ne maradjon rajta felesleges pác, majd vékony szeletekre vágd fel.

Az öntet összes hozzávalóját egy befőttes üvegben alaposan összerázzuk és a lazaccal tálald.