Szerintem nincs olyan, hogy egy recept “kész van”. Ahogy fejlődik és tanul az ember, azzal együtt változik a főztje is. Én ezt magamon látom a legjobban, meg ezen a paprikás krumplin.
Persze az alap megmaradt, erre építkezem: szalonna, hagyma, paprika, paradicsom. Most viszont a klasszik fűszerpaprika mellett tettem bele tobanjant is, amit Levente barátomtól lestem el. Ez egy fermentált babpaszta chilivel, amit kiérezni ugyan nem lehet a végeredményből, mégis umamibomba minden pörköltalaphoz.
Ezt a pörköltalapot aztán nem vízzel öntögettem fel, hanem még a fagyasztóban ott figyelt a húsvéti sonka főzővize, amit anno gondosan eltettem. Ezzel húztam fel és forraltam vissza vagy 5-6 alkalommal, hogy jó sűrű szaftot kapjak. Ha ez nem lett volna, akkor sima alaplevet használtam volna.
A szezonhoz igazodva újburgonyát tettem bele, amit nem pucoltam meg, mert a zsenge héja szépen megpuhul, sőt, rengeteg ízanyag van benne és sokkal-sokkal finomabb lesz tőle az étel. A nagyobbakat félbevágtam, a kisebbeket egészben hagytam.
A füstölt kolbászt szándékosan hagytam ki belőle, mert nem túl fűszeres, de hagyományos grillkolbászt pirítottam a végén mellé a grillsütőn.
Én jófajta házi tejföllel szeretem (egyébként is tudva levő, hogy a tejföl a világ egyik legjobb alapanyaga), valamint nagy kedvencem lett a 101 Bisztrós pácolt tojás, ami iszonyú jól megy ehhez is.
Már csak jéghideg kovászos uborka és egy üveg sör kell mellé és kész a tökéletes nyári ebéd az almafa alatt.
