A pad thai nem véletlenül ez az egyik legnépszerűbb ázsiai tésztaétel és amúgy az elkészítése sokkal egyszerűbb, mint talán az elsőre gondolnád! Nem kell hozzá sok különleges alapanyag, egyedül csak tamarind szószt vagy pasztát kell szerezned, amit szinte minden ázsiai üzletben vagy nagyobb hipermarketben kapsz. Cserébe egy üveg jó sokáig elég és jó sok pad thait főzhetsz belőle.
Arra ügyelj, hogy egyszerre csak egy adagot főzz a wokban, máskülönben nem lesz jó az állaga. De tényleg pikk-pakk megvan, szóval simán belefér, hogy két részletben dobd össze!
Az egyik pont, amivel el lehet szúrni, hogy összeragad benne a tészta. Ezt úgy kerülheted el, hogy egyrészt jó minőségű tésztát használsz, másrészt pedig miután kifőzted, csepegtesd le és dobd hideg vízbe, amíg megpirítod a zöldségeket a wokban. Utána vedd ki a tésztát a hideg vízből, szűrd le és add az ételhez.
A másik hasznos trükk, hogy amikor beleütöd a tojásokat, előtte kotord félre a wok egyik részéből az alapanyagokat, hogy legyen helye a tojásnak. Ide üsd bele, gyors mozdulatokkal kavard el, hagy hogy picit elkezdjen megsülni és csak utána keverd össze a wok többi tartalmával.
Bármilyen zöldséget, húst vagy akár rákot is használhatsz hozzá, de persze a vega változat is isteni! Ha pedig vegán verziót készítenél, akkor a halszószt cseréld szójaszószra és hagyd el a tojást.
A bejegyzést a Shan’shi támogatta.
