Kókuszos töltött fánk

ELKÉSZÍTÉS

A tésztához a langyos tejhez keverj hozzá egy evőkanál cukrot, majd morzsold bele az élesztőt és hagyd felfutni.

A lisztet szitáld egy tálba, adj hozzá egy nagy csipet sót, egy tojást és egy tojás sárgáját. Reszeld bele egy kisebb citrom héját és ha felfutott, öntsd hozzá az élesztős tejet is.

Robotgéppel addig dolgozd, amíg a tészta szépen össze nem áll. Ekkor mehet bele a puha vaja is és addig járasd a gépet, amíg egy szép sima, homogén tésztát nem kapsz, ami elválik az edény falától.

Ekkor takard le és nagyjából egy óra alatt a keleszd a duplájára.

Közben készítsd el a krémet. Ehhez a kókusztejet egy edényben langyosítsd meg. A tojások sárgáját keverd simára a cukorral és a keményítővel, majd több részletben dolgozd hozzá a langyos kókusztejet. Az egészet öntsd vissza az edénybe és addig főzd, amíg egy sűrű krémet nem kapsz belőle. Fóliával takard le a felszínét, hogy ne bőrösödjön és hagyd teljesen kihűlni.

Ha a fánktészta megkelt, akkor óvatosan vedd ki az edényből, majd oszd 16 részre. Minden tésztadarabot gömbölyítsd ki, majd konyharuhával letakarva újabb fél óráig keleszd.

A kókuszreszeléket és a cukrot keverd össze. Az olajat hevítsd fel és süsd ki benne a fánkokat. Ha megpirultak, szűrőlapáttal vedd ki, hagyd pár másodpercig lecsöpögni és azonnal forgasd meg a kókuszos-cukros keverékben.

A kihűlt krémet töltsd habzsákba és óvatosan töltsd meg vele a fánkokat.