Ferdinánd tekercs

ELKÉSZÍTÉS

1. A tésztához a tejet langyosra melegítjük, egy szélesebb börgébe öntjük, majd hozzáadunk egy evőkanál cukort, finoman elkeverjük benne és belemorzsoljuk az élesztőt. 15 percig félre tesszük, ezalatt felfut az élesztő.
2. Közben a lisztet átszitáljuk egy keverőtálba, hozzáadjuk a cukrot, a sót. Beleütünk egy tojást, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és az olajat is. Beleöntjük a felfuttatott élesztős tejet, majd az egészet alaposan összegyúrjuk és pár percig dagasztjuk.
3. Egy tiszta konyharuhával letakarjuk és egy órát kelesztjük.
4. Kelesztés után a tésztát átgyúrjuk és nagyjából 3-4 mm vastag téglalapot nyújtunk belőle.
5. Megkenjük a kinyújtott tésztát a puha vajjal. A töltelékbe szánt cukrot egy késes aprítógépbe tesszük, hozzákaparjuk a vanília magjait és belereszeljük a szarvasgombát. Pár másodperc alatt összeturmixoljuk, hogy a vanília és a szarvasgomba is jól elkeveredjen a cukorral, ezután megszórjuk vele a vajjal megkent tésztát.
6. A hosszabb oldalán fogva feltekerjük a tésztát, majd kétujjnyi vastag csigákat vágunk belőlük.
7. Egy tepsit vagy jénait vagy akár ahogy én is tettem, egy vasserpenyőt jó vastagon kikenünk vajjal, majd beleültetjük a csigákat. Nem kell túl szorosan, de nem baj, ha itt-ott összeérnek.
8. 175 fokos sütőbe tesszük 20 percre, amíg barnulni nem kezdnek. Ekkor kivesszük és leöntjük a mézzel és a reszelt szarvasgombával elkevert tejszínnel és visszatesszük a sütőbe újabb 15 percre és addig sütjük, amíg szép aranyszínű nem lesz.
9. Miután megsült, kivesszük és egy-két percig hagyjuk hűlni, majd érdemes kiborítani a formából, hogy a karamellizálódott tölteléktől nehogy beleragadjon.