Amíg a karácsonynak megvannak a maga “hivatalos” édességei, addig húsvétkor nem meglepő módon inkább a sonka és annak kiegészítői körül forog minden és desszertek közul maximum csak a répatorta sorolható a klasszikus kategóriában, de az is inkább a nyúl-répa asszociáció miatt.
Ez persze nem feltétlenül gond, sőt, így lehet mindenfélével kísérletezgetni és nincsenek kötelező elemek. Én ezt a citromkrémmel töltött kekszet már évek óta sütöm kisebb-nagyobb változtatásokkal. Volt már, hogy mákot szórtam a tésztába, akadt olyan verzió is, hogy a hagyományos, hullámos szélű, kerek szaggatóval formáztam meg, most pedig a citromkrémet kevés reszelt gyömbérrel dobtam fel.
A krémreceptet egyébként érdemes megtanulni, mert én magam rengeteg mindenhez használom. Mascarponeval kikeverve szuper tortatöltelék. Önmagában mehet pohárkrémekhez, vagy mákos piskóták közé, de simán, csak vajjal megkent reggeli kalácsra is.
A tésztán is megpróbáltam alakítani, pontosabban a 3:2:1-es linzertésztából megcsinálni, hogy kicsit gyakoroljak a cukrászvizsgámra, de megint rá kellett jönnöm, hogy az én linzertészta-receptemmel sokkal jobban lehet dolgozni. Ebben egy titok van, kerül bele nagyon kevés, mindössze 30 ml tejszín, viszont ettől jól formázható lesz a tészta és nem törik állandóan. Úgyhogy végül ezzel, a tejszínessel csináltam most is, a vizsgán meg meg ha esetleg ezt húznám, akkor lehet majd belecsalom valahogy…
