Thai csirkecurry (házi currypasztával)

Thai sárga curry (házi currypasztával)

Kárai Dávid Teljesen felesleges az időjárásra panaszkodni, mert attól nem lesz jobb. Ettől a thai csirkecurrytől viszont igen! Ezzel vágok most vissza a napok… Húsételek curry, sárga curry, thai, csirkés curry, kókusztej Thai Nyomtatás

Adag: 4 adag Előkészületi idő: 15 perc Főzési idő: 30 perc 30 perc

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

HOZZÁVALÓK

A sárga currypasztához:

1 db citromnád (aka thai citromfű vagy fenyérfű)
1 kis fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
hüvelykujjnyi gyömbér
1 tk őrölt koriander
chili ízlés szerint
0,5 tk fehérbors
2 tk currypor
2 tk kurkuma
1 csipet fahéj
0,5 tk só
2 ek halszósz
1,5 ek nádcukor
1 db zöldcitrom héja és leve
0,5 csokor korinader szára (ha gyökere is van, pluszpont, mehet bele az is)
kb. 0,5 dl víz

A csirkés curryhez:

2 ek kókuszzsír
1 fej vöröshagyma
2 db sárgarépa
50 dkg csirkemell filé vékony csíkokra vágva
3 ek sárga currypaszta
5 dl kókusztej
halszósz (vagy só)
1 kis db cukkin
1 marék zöldborsó
2 ek szárított fafülgomba
100 g szeletelt bambuszrügy
15 dkg cukorborsó
friss koriander
sós, főtt kacsatojás*

ELKÉSZÍTÉS

A pasztához a hozzávalókat elég csak nagyobb darabokra felaprítani, hogy könyebb dolga legyen a gépnek, utána mehet minden egybe az aprítóba és jól pürésíteni kell az egészet. Jöhet a kóstolás! Jó intenzívnek kell lennie, hiszen ez egy koncentrátum, amit azt is jelenti, hogy mindent kicsit el kell túlozni benne, hiszen higítani fogjuk, úgyhogy a lényeg, hogy kellően sós/édes/fűszeres legyen. Ha úgy érezzük, hogy valamelyik összetevőből még mehetne hozzá, akkor ne féljünk még belepakolni.
Közben a fafülgombát felöntjük jó sok melegvízzel és hagyjuk negyed órát állni.
A csirkés curryhez először a kókuszzsírt felolvasztjuk, majd mehet rá a nagyobb darabokra vágott vöröshagyma és a vékonyra karikázott sárgarépa, majd nagy lángon átpirítjuk.
Pár perccel később mehet hozzá a csirkemell, amivel addig kell pirítani, amíg itt-ott aranybarna színt nem kap.
Most mehet rá a currypaszta, úgy 3 evőkanállal, ezzel is szépen át kell pirítani, hogy kibontakozzanak az ízek.
Ezután lehet nyakonönteni a kókusztejjel, elkeverni, halszósszal vagy sóval ízesíteni és közepes lángon főzni.
Amint felforrt, mehet hozzá a félkarikára vágott cukkini és a zöldborsó.
Ha puha a cukkini és a borsó is, akkor belekeverjük a lecsepegtetett, majd vékony csíkokra vágott fafülgombát és bambuszt, valamint hozzáadjuk a cukorboróst. A borsóval már tényleg csak néhány percet kell főzni, mert ez akkor finom, ha roppanós marad!
Lime levével meglocsolva, friss korianderrel, chilivel, főtt tojással és rizzsel tálaljuk.

MEGJEGYZÉS

*A főtt kacsatojást ázsiai boltokban tudjátok beszerzni, én egész pontosan a Kolosy téren vettem, a koreai boltban. Ha nem akarta érte rohangálni, akkor a sima főttojás is tökéletesen megteszi.