Svéd fahéjas csiga (kanelbullar)

ELKÉSZÍTÉS

1.  A langyos tejhez hozzáadunk egy teáskanállal a cukorból, elkeverjük benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk 15 perc alatt felfutni.

2. Közben egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a kardamomot és a maradék cukrot és összekeverjük.

3. Ha felfutott az élesztő, akkor a lisztes keverékhez adjuk és ha géppel dolgozunk, akkor addig dagasztjuk a tésztát, amíg össze nem áll, majd három részletben hozzákeverjük a puha vajat és sima, fényes felületűre dolgozzuk a tésztát. Ha kézzel dagasztunk, akkor a vajat olvasszuk meg és a tejjel együtt adjuk a lisztes keverékhez és úgy gyúrjuk be a tésztát.

4. A tésztát lefedve, egy óra alatt duplájára kelesztjük.

5. A töltelékhez a hozzávalókat alaposan kikeverjük. 

6. A megkelt tésztát nyújtsuk ki nagyjából 50x30 cm-esre. Kenjük meg a töltelékkel és a tészta rövidebb oldalát hajtsuk be egyharmadig, majd hajtsuk rá a másik felét is. Nyújtófával óvatosan gyúrjuk át és óvatosan nyújtsunk rajta egy keveset, hogy nagyjából fél centi vastag legyen. Az így kapott tésztából két centi vastag darabokat vágunk. (Még ezeket a végső tésztacsíkok is középen felvágjhatjuk úgy, hogy a tetején és az alján ne vágd a tészta végéig, hogy egyben maradjon. Így még szebb, csíkos mintát kapunk.)

7. Fogjunk egy csík tésztát, és kezdjük el feltekerni a bal kezünk mutató és középső ujjunk köré, amikor már csak 7-8 centis csík maradt, akkor a két ujjunk között húzzuk át, majd dugjuk be a tésztacsomó aljába.

8. A csigákat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, hagyjuk kelni 30 percet, majd tojással kenjük le és 220 fokos sütőben 12-15 perc alatt süssük aranybarnára.

9. A vaníliakrémhez a tejet, a tojások sárgáját, a keményítőt és a vaníliát egy kisebb lábasban simára keverjük, majd közepes lángon addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. Akkor hozzáadjuk a cukrot és addig főzzük tovább, amíg egy jó sűrű pudingot nem kapunk. Elzárjuk alatta a lángot és folyamatos keverés mellett hagyjuk kihűlni vagy folpackkal letakarjuk a tetejét és így várjuk meg amíg kihűl, ezután habzsákba töltjük.

10. A megsült csigák tetejét a vaníliakrémmel és a friss gyümölcsökkel díszítjük.