Joghurtos piskóta barackkal, mascarponehabbal

ELKÉSZÍTÉS

1. A tésztához a cukrot habosra keverjük a tojásokkal és a vaníliarúd kikapart magjaival. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a görög joghurtot, valamint a citromhéjat és az egészet simára keverjük.
2. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, majd a keverékhez szitáljuk és simára keverjük.
3. Kivajazott és kilisztezett gyümölcskenyérformába töltjük, majd 175 fokon 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük. (Tűpróbával érdemes ellenőrizni, hogy teljesen átsült-e.)
4. Ha elkészült, kivesszük a sütőből, hagyjuk langyosra hűlni, majd kifordítjuk a formából.
5. Amíg a süti hűl, elkészítjük hozzá a barackokat. Ehhez a gyümölcsöt cikkekre vágjuk, majd egy serpenyőbe tesszük a cukorral és a vízzel együtt és elkezdjük melegíteni. A cukor szépen elolvad majd, a barack kissé megpuhul és levet ereszt. Addig kell főzni, amíg sűrű szirupot nem kapunk alatta, de semmi esetre se főzzük szét a gyümölcsöt.
6. A habhoz pedig a tejszínt felverjük, a marscarpone sajtot pedig elkeverjük a porcukorral és a narancsvirágvízzel, majd hozzáforgatjuk a felvert tejszínhabot is és tálalásig hűtőbe tesszük. (Ott akár egy-két napot ki is bír, ha nem ennénk meg egyből.)
7. A langyos sütit szeletekre vágjuk, a szirupos barackkal és a narancsos mascarponehabbal tálaljuk.