A pavlováról nekem sokáig csak az volt meg, hogy egy nagyon édes, kemény habcsók. Pedig ha jól van elkészítve, sokkal izgalmasabb ennél. Kívül egy ropogós, törékeny héj, belül egy könnyű, habos pillecukor, a tetején egy krémesen lágy tejszínhab, a korona pedig rajta a friss gyümölcs.
A tökéletes összhatás kulcsa, hogy nem szabad a tejszínt édesíteni, és a gyümölcsöknél is jó, ha picit savanykás ízeket is hoznak. Ezért is tettem kevés lime-ot az eperpürébe, amit nem cukroztam, hanem hogy még epresebb íze legyen, egy-két kanál eperszörppel főztem fel.
Sok trükk és praktika létezik a pavlova sütéséhez, de nekem az a tapasztalatom, hogy inkább a recept a dolog kulcsa. Mindent szépen le is írtam a bejegyzésben, ez alapján bátran nekiállhattok, nem lesz vele gond. Amire figyelni kell: 110 fokos sütő, szigorúan légkeverés nélkül; egy óra után el kell zárni a sütőt és ott hagyni kihűlni, anélkül, hogy kinyitnád az ajtót.
A Spájz Szörp csapatát pedig már bemutattam nektek a múlt héten, de linkeltem újra a velük készített interjút, mert szerintem nagyon inspiráló az ő munkájuk. Ha kedvet kaptok kipróbálni a szörpöket, akkor a webshopukban kaptok most 20% kedvezményt a DAVID20 kóddal!
