Hideg uborkaleves

Kárai Dávid Azt szeretem ebben a hideg levesben, hogy bár marha egyszerű elkészíteni, mégis tartogat izgalmakat és nem egy összeturmixolt, joghurtos uborkapép. Egyrészt a… Receptek Hideg uborkaleves European Nyomtatás

Adag: 4 Előkészületi idő: 10 perc Főzési idő: 10 perc 10 perc

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

HOZZÁVALÓK

A marinált uborkához:

20 dkg uborka apró kockákra vágva
75 ml almaecet
3 dkg cukor
1,5 dl víz
1 nagy csipet só
1/2 csomag kapor
1/2 csomag petrezselyem
3 evőkanál kapribogyó
2 evőkanál olaj

A leveshez:

2 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
1 teáskanál római kömény
1/2 teáskanál őrölt szegfűbors
1 csipet fahéj
chili ízlés szerint
30 dkg uborka
2,5 dl kecskejoghurt (vagy kefír vagy író)
só, bors

ELKÉSZÍTÉS

A marinált uborkákhoz az uborkákat mosd meg, majd vágd fel apró kockákra. Az ecetet, a cukrot és a vizet egy kisebb lábosban forrald össze, adj hozzá egy nagy csipet sót, majd hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Az uborkákat tedd át egy kisebb befőttes üvegbe, öntsd rá a páclevest és tedd be hűtőbe legalább egy órára, de akár egy nappal korábbal is elkészítheted.

A leveshez az olajat egy kisebb serpenyőben hevítsd fel, majd tedd bele a félkarikára vágott hagymát és párolt üvegesre. Ha ez megvan, mehet hozzá a római kömény, a szegfűbors, a fahéj és a chili. Pirítsd egy-két percig, majd húzd le a tűzről.

A leveshez való uborkákat vágd nagyobb darabokra és tedd turmixgépbe. Kanalazd rá a megpárolt, fűszeres hagymát, öntsd rá az írót, sózd-borsozd és turmixold össze.

A levest tedd be legalább egy órára a hűtőbe, hogy jó hideg legyen.

Tálalás előtt a kapribogyót kevés olívaolajon pirítsd meg. A marinált uborkát szűrd le, kever össze az aprított zöldfűszerekkkel és a pirított kapribogyóval. A levest szedd tányérokba és szórd meg a tetejét a levesbetéttel.