Karamellel töltött keksz (alfajores)

Kárai Dávid Ezzel a keksszel (személyesen) Peruban találkoztam először, de egész Dél-Amerikában elég népszerű. Nincs ezen mit csodálkozni: karamellkérmmel töltött kekszlapok egymásra ragasztva. Tulajdonképpen… Receptek Karamellel töltött keksz (alfajores) European Nyomtatás

Előkészületi idő: 10 perc Főzési idő: 12 perc 12 perc

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

HOZZÁVALÓK

25 dkg finomliszt
15 dkg hideg vaj
1 csipet só
6,5 dkg porcukor
30 ml habtejszín (vagy tej)
1 tojássárgája
25 dkg karamellkrém (dulce de leche)

ELKÉSZÍTÉS

A tésztához a lisztet egy keverőtálba tesszük és hozzáadjuk az apró darabokra vágott, hideg vajat. Vagy géppel, vagy kézzel gyorsan eldolgozzuk. (Én szeretem gépben csinálni, mert így kevésbé melegszik fel a vaj.)
Ezután beleszitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a sót és jó alaposan eldolgozzuk benne.
A tejszínben elkeverjük a tojássárgáját, hozzáadjuk a lisztes keverékhez és addig dolgozzuk tovább a tésztát, amíg össze nem áll.
Ezután fóliába csomagoljuk és hűbőben pihentetjük legalább fél órát.
A pihentetett tésztát vékonyan lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk.
175 fokon 10-12 perc elég is neki. Nem kell hogy nagyon megpiruljanak, elég ha csak megszilárdulnak a kekszek. Ha kész, kivesszük és hagyjuk kicsit hűlni.
Eztán a kekszek felét megkenjük a karamellkrémmel, rápakoljuk a tetőket és porcukorral megszórjuk. Különöset jót tesz neki, ha pár órát állni hagyjuk.